Aus der frisch gegerbten, bis zu mehreren cm dicken Lederhaut, werden nun gleichmäßig dicke Lederschichten gespalten. Prinzipiell ist hierbei folgendes anzumerken: Die Lederschichten, näher der Fleischseite, sind durch Haarwurzeln, Schweißdrüsen u.a. minderwertiger und weniger reißfest. Die beste Lederqualität ist immer die äußerste Schicht (Haarseite), da dort die Kollagenisierung (Netzstruktur aus Kollagenfasern) am weitesten entwickelt ist.